Сегогодня в 11 утра в валенсийском городе Суэка начнется 59-й Международный конкурс Валенсийской паэльи. Этот кулинарный конкурс по пригототовлению паэльи провододится ежегодно с целью опредеделить лучшего мастера одного из самых интернациональных блюд испанской гастронономииии. История конкурса восходит к 1961 году. В этом году отмечалась 600-я годовщина празднования явления образа Богоматери, покровительницы Суэки, кроме того европейские туристы начали открывать для отдыха испанские средиземноморские побережья. По этим причинам тогдашний мэр города, Франциско Сеганциско Сегарра Фабия, решил провести праздник, посвященнный паэлье. Все началось с Рисового фестиваля, который включал в себя общегосударственнный конкурс паэльи и Рисовую кававалькаду - коннноее шествие во главе с Короролевой риса, одетой в традиционнную валенсийскую одежду. Популярность мероприятия постепеннно росла и в 1980 году праздник приобрел статус туристического интереса. В 1987 году началось сотрудничество Клуба руководителей кухонь Валенсийского соообщества, Асссоциациациии кулинаров и пекарей Валенсии и Федерациии кулинаров и пекарей Испаниии, с стех пор они стали официальными организаторами конкурса. В 1990 году участие в фестивале приняли международные конкурсанты из Европы, США и Японии. В том же году был официально утвержден рецепт валенсийской паэльи для конкурса, а празднование Международного фестиваля было объявлено событием национальной туристической привлекательности В 2016 году был добавлен новый полуфинал для Австралиии и Нововой Зеландии, который состоялся в Тасманиии. Участники должны быть професссиональными поварами, совевершенолетними, представляющими рестораны или организациии, связаннные с гастронономией. Каждого повара может сопровождать помощник. Готовится паэлья для 15-ти человек, согласно рецепту, написаннному Организационным комитетом Международного конкурса и одобреннным Клубом кулинаров Валенсийского соообщества. Традиционно валенсийскую паэлью делают из риса сорта Бомба, мяса курицы и кролика, улитока, бобов и фасосоли, с добавлением шафрана. Конкурсный рецепт ооббязательно содержит секретный ингредиент, тайну которого раскроют перред стартом. Кроме продуктов организация предоставляет каждому участнику сковороду диаметром 70 см, требеду - подставку-треножник для сковороды и дрова для приготовления блюда. За последний год в полуфинале приняли участие 8 стран мира. В финал вышли 8 поваров из Австралиии, Япониии, Мексики, США, Франциии и Италиии, которые сегодня будут соревноваться с лучшими поварами Валенсии. Победитель получит титул лучшего в мире шеф-повара по приготовлению оригинальной валенсийской паэльи и денежный приз. В прошлом году победа достались поварам из ресторана Bon Aire в Эль-Пальмар. И это очень символично, так как именно в деревушке Эль Пальмар, что всего в 12 км от Валенсиии, на беререгу озера Альбуфера, где на забололоченных полях многие века выращивали рис, впервые было приготовлено это блюдо, ставшее королевой испанской кухни.